Vous réalisez les opérations de découpe, tri désossage, parage des pièces de viandes ou produits tripiers : - Désosser, découper à la scie et/ou au couteau les morceaux selon la demande et par ordre de priorité - Parer et piécer (tranchage, cubage) au couteau les morceaux - Trier les chutes de parages - Transférer les produits pour le stock ou les commandes à la mise en poche ou à la machine sous vide - Conditionner les morceaux en poche sous vide - Identifier la marchandise restante et la rang…
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