Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)

Nous recherchons un Chef de production H/F au sein d'un établissement militaire
ouvert 7/7 (petit déjeuner, déjeuner et diner).
L'établissement réalise en moyenne 600 à 800 couverts par jour le midi en semaine,
200 à 400 couverts le soir et entre 20 et 180 couverts par jour le weekend.
Vous ferez partie d'une équipe composée de 22 personnes
Vos missions :
Véritable pilier de l'organisation en cuisine, vous assurez la bonne marche de la
production en conciliant performance et management d'équipe :
- Encadrer, organiser et animer l'équipe de production, en donnant des repères clairs
et en structurant le fonctionnement quotidien
- Réaliser le briefing quotidien pour garantir le bon déroulé de la prestation
- Accompagner et former les équipes dans leur montée en compétences et ajuster les
pratiques lorsque nécessaire
- Garantir la maîtrise de l'ensemble du processus de production, de
l'approvisionnement à la réalisation (qualité, quantités, coûts, délais)
- Élaborer les menus et piloter les commandes en collaboration avec les chefs de
cuisine
- Assurer le suivi des coûts alimentaires et non-alimentaires, ainsi que la gestion des
inventaires
- Veiller au respect rigoureux des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de
sécurité au travail
- Être garant du respect des procédures et contribuer à maintenir un cadre de travail
structuré et efficace
- Porter une démarche d'amélioration continue, notamment sur la lutte contre le
gaspillage alimentaire
Spécificités : Site militaire casier judiciaire vierge
Le site est fermé ou en activité ralentie sur les périodes de vacances scolaires ;
Fermeture du site entre fin décembre et début d'année
Date prise de poste : 24 août 2026
- Amplitudes horaires : Horaires de journée du lundi au vendredi, sans coupures.
- Salaire : A partir 2 600 euros brut selon profil
- Avantages : 13ème mois, CSE, mutuelle de base gratuite, RTT
- Une offre formation personnalisée en lien avec l'entretien professionnel et des
perspectives d'évolutions
VOTRE APPORT :
- Formation en Restauration avec expérience confirmée en restauration à fort volume
- Manager de terrain, vous êtes reconnu(e) pour votre capacité à organiser, structurer et
accompagner une équipe
- Vous savez instaurer un cadre de travail clair, alliant exigence et approche
constructive
- Bon sens de l'organisation, gestion des priorités et capacité à évoluer dans un
environnement rythmé
- Connaissances en prestations traiteur appréciées
- Maîtrise des outils informatiques (Word, Excel, outils métiers)
- Rigueur, fiabilité et esprit d'équipe
Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !
REJOIGNEZ-NOUS !!!