<p>Affecté à la succursale restauration du site de Saint-Césaire, l'apprenti(e) participe à la préparation et à la réalisation des plats, dans le respect des fiches techniques et des consignes du chef ; contribue au bon fonctionnement de la cuisine : mise en place, gestion des postes, nettoyage et rangement. Il applique les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, tout en développant ses compétences culinaires au quotidien.</p><p>Pour ce faire vous :</p><p>- Réalisez les traitements préliminaires des produits (décartonnage, déboîtage, épluchage, lavage, désinfection).</p><p>- Réalisez des recettes culinaires en fonction de la prévision des menus.</p><p>- Réalisez des opérations culinaires de manière autonome en centre de production alimentaire.</p><p>- Entretenez les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan maîtrise sanitaire (PMS) et les règles HACCP.</p><p>- Participez à l’entretien des matériels de restauration collective.</p><p>- Effectuez les opérations de contrôle élémentaire lors des réceptions des marchandises.</p><p>- Contrôlez le respect de la chaîne du froid et du chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des aliments des matières premières</p><p>- Connaissez et portez les équipements de protection individuelle en fonction des opérations ou des préparations</p>
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